Glaseado brillante de chocolate

Hola a todos!! hoy traigo una receta fantástica y sobretodo sencilla, es un glaseado de chocolate intenso, cremoso y brillante!! Con dos frutillas de decoración te queda una tarta de 10!!

Para cubrir una tarta de 18 cm necesitaremos:

-. 300 gr. de cobertura de chocolate.
-. 150 gr. de azúcar.
-. 4 hojas de gelatina.
-. 150 ml. de agua.

Comenzaremos preparando un almíbar con el azúcar y el agua. Lo hervimos al menos durante un minuto. Añadimos el chocolate troceado y removemos bien hasta que se derrita completamente.
A continuación hidratamos las hojas de gelatina en agua fría, recordad que el agua no puede estar a más de 20 grados.
Cocemos el chocolate hasta que formen burbujas grandes, su temperatura puede llegar hasta los 110 grados.
Incorporamos la gelatina de una en una, bien escurrida y removemos hasta su completa disolución.
Daremos unos golpes sobre la mesa para evitar las burbujas de aire en el chocolate. Esparcimos el glaseado por encima de pastel antes de que se enfríe.
Lo podemos terminar decorándo la tarta o el bizcocho con frutos rojos, springless o chips de chocolate. En esta foto tenía recortes de bizcochos y aproveché para hacer una buena merendola!

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